Składniki:
1 koper włoski
1 cykoria sałatowa
2 garści sałaty rzymskiej
1 łyżeczka świeżego koperku
2 garści mięty
plaster sera pleśniowego niebieskiego
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
15 dag polędwicy wieprzowej
1 łyżeczka masła klarowanego
3 łyżki szalotki

Przygotowanie:
Fenkuł przekroić wzdłuż na pół, usunąć zdrewniałą końcówkę i cienko posiekać. Przełożyć do miski. Posiekać grubo cykorię i sałatę, dodać do fenkułu. Wsypać posiekany koperek i miętę. Pokroić ser na kawałki i dodać do warzyw. Na bazie soku z cytryny, oliwy i przypraw przygotować dressing, wlać go do warzyw i wymieszać. Polędwicę pokroić na plastry, oprószyć przyprawami, podsmażyć na maśle z pokrojoną szalotką. Podawać mięso z sałatką.
Wartość energetyczna: 509 kcal, białko: 40,3 g, tłuszcz: 39,7 g, węglowodany: 24,6 g